食品物流とは、農場や製造現場から消費者の手元に届くまで、食品を安全かつ適切に輸送・保管・配送するプロセスを指します。
食品は温度や衛生状態に敏感であるため、一般の物流よりも厳しい管理が必要とされます。
食品物流は大きく分けて「輸送」「保管」「配送」の3工程で構成され、それぞれに冷蔵・冷凍・常温・有機など多様な対応が求められます。
たとえば生鮮品や冷凍食品は冷蔵車で温度管理を徹底し、品質を維持しながら迅速に届ける必要があります。
日本の食品業界では食品衛生法に基づき、すべての食品等事業者に「HACCPの考え方に基づいた衛生管理」が義務化されています。
これにより、微生物や化学物質、異物混入などのリスクを科学的に管理し、消費者の安全を守る体制が整備されています。
また、輸送・保管の現場でも衛生管理基準や温度管理の記録保存が求められます。
食品原料や加工品など、それぞれ特有の管理要件を持つ商品を扱うためには、交差汚染を防ぐための設備や管理体制も重要です。
有機食品では特に専用認証や分離保管が必要です。
近年では、IoTやAIを活用した温度監視やリアルタイム追跡、効率的なルート設計など、テクノロジーによって精度とスピードが向上しています。
あわせて、持続可能性の観点からCO₂削減やエコ包装といった取り組みも進んでいます。
食品物流のパートナー選びは、コストやスピードだけでなく、信頼性・認証・柔軟性といった点も重要です。
食品特化型の物流会社は、こうした多様なニーズに応える体制を備えており、企業が安心して事業に集中できる環境を支えています。